Platos Principales:

• Corbullón de mero.
• Chupe de gallina picatierra.
• Crema de arvejas con pesto de cilantro.
• Crema de auyama permumada con mandarina al coñac (Scanone).
• Crema de zanahoria con naranja confitada al orange rum.
• Olleta de gallo negro.
• Timbal de aguacate y camarones aromatizado con aceite de humo y reducción de naranja.
• Mezclun de lechuga con fresas, queso de cabra caroreño (Las Cumbres) y croutons de pita en vinagreta de fresa.
• Ensalada de peras sobre cama de lechugas y queso pecorino, nueces de macadamias, croutons y vinagreta de mostaza y miel e hilos de caramelo.
• Camacutos con crema de ají y manjar de coco al estilo de Víctor Moreno.
• Atún abrasado, sobre una brunoise de vegetales tropicales.
• Mero en salsa de titiaros con puré de batata, naranja y cardamono.
• Róbalo en salsa de romero con zanahorias glaseadas en parchita.
• Cock-au vin cebollitas bebé, papas y champiñones.
• Estofado de cordero al cacao de Chuao con puré de plátano.
• Rissoto de camacutos al champan con ají dulce.

Postres:

• Dulce podrido (original familia Sánchez-Ramos).
• Torta de pan, sobre crema inglesa bañada con dulce de ciruelas pasas.
• Crepes de cuyaco en salsa de caramelo y helado.
• Moose de parchita bañado en salsa de parchita caliente al ron.
• Moose de chocolate Bucare, con panelitas de san Joaquín y crema inglesa.
• Fondue de chocolate, frutas criollas lajas de coco.

Bebidas:

• Cafés artesanales e infusiones.
• Selección de rones y tabacos.